Resep Dan Cara Membuat Bolu jerman

Resep eba chan

Modified Nuriah Kusumawati Utami

Bahan Bolu jerman :

6 kuning telur

3 putih telur

100gr mentega cair

100gr gula pasir

60gr tepung terigu

35gr maezena

25gr susu bubuk

1/2 sdt emulsifier

1/2 sdt vanili

2 sdm air (saya skip)

Note: saya pake teknik Au bain marie adalah teknik memanggang di atas air, dimana loyang yang berisi adonan diletakkan di dalam loyang lain yang lebih besar dan sudah diisi air panas. Air panasnya jangan terlalu tinggi ya. Teknik au bain marie ini akan menghasilkan cake dengan tekstur yang lebih lembut.

Cara buat Bolu jerman :

1. Mixer selama 15 menit telur, gula pasir, emulsifier sampai soft peak artinya adonan berwarna putih n tidak mudah jatuh

2. Masukkan campuran tepung terigu, susu bubuk, n tepung maizena yg sudah d ayak sedikit demi sedikit

3. Masukkan sedikit sedikit mentega cair dan aduk rata dengan tehnik aduk balik.

4. Masukkan cetakkan yg sudah dioles margarin dan tabur terigu.

5. Oven dipanaskan 15 menit sebelumnya.

6. Panggang dengan suhu 200 selama 25 menit.

7. Tes tusuk.

Note:

Adonan agak cair, sebelum dioven ketuk ketuk dulu loyangnya untuk mengurangi udara dalam adonan.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: