Cara membuat dan resep Bakso kuah

Resep Bakso kuah

By : Susie agung

 

Bahan Bakso/meat ball:

1 kg dagingsapi tanpa lemak (pastikan fresh)

200 gram tepung sagu/tapioka

1 butir telur

5 siung bawang putih

4 siung bawang putih (digoreng)

1 sachet kaldu sapi bubuk

Secukupnya es batu

Secukupnya garam & merica bubuk

Bahan Kuah bakso :

1 potong tulang kaki sapi

2 litet air

2 batang daun bawang (potong kasar)

2 batang seledri (ikat/simpulkan)

Secukupnya garam,gula & kaldu bubuk

Bumbu halus Kuah bakso :

6 siung bawang putih

1/2 buah pala

1/2 sdm merica butiran

Pelengkap :

Secukupnya seledri & bawang goreng untuk taburan

sambal rawit,kecap,saus tomat,jeruk nipis (bila suka)

Cara membuat Bakso kuah :

1. Bakso/meat ball: Bila ingin membuat bakso sendiri maka bahan yg sdh disiapkan masukkan dlm cooper/food processor,proses sampai halus agar menghasilkan bakso yg lembut.(me giling bakso dipasar)

2. Panaskan air dlm panci besar sampai mendidih,matikan api,lalu bentuk bakso dg bantuan tangan & sendok,bentuk bulat serapi mungkin sampai adonan habis,hidupkan kembali api lalu masak bakso sampai matang (mengapung),angkat bakso lalu masukkan dlm wadah berisi air es/air diberi es batu,yg tujuannya membuat bakso ttp kenyal & lembut.Angkat bakso dari air,tiriskan.Bakso yg tdk lgsg digunakan bs disimpan dlm wadah kedap udara & masukkan dlm freezer.

3. Kuah bakso: Didihkan air dlm panci,masukkan tulang kaki sapi,tambahkan daun bawang yg dipotong kasar & seledri,masak dg api kecil agar keluar kaldunya,matikan api,lalu saring,sisihkan.

4. Tumis bumbu halus sampai wangi,masukkan dlm air kaldu,masak dg api kecil,bumbui garam,merica,kaldu bubuk (optional) & gula,tes rasa,bila sdh pas tmbhkan daun bawang,kuah bakso siap digunakan.

5. Penyelesaian: tuang bakso & kuah dlm mangkuk saji,beri taburan bawang goreng & seledri,siap disajikan dg pelengkap sesuai selera

Tweet

Subscribe to receive free email updates: